美国拥有绿色健康美食选择的有哪些大学?众所周知,汁吧、堆肥和完全以植物为基础的食堂只是全国高校中少数几个独特的选择。为了提高可持续性和适应饮食需求，如过敏和素食，一些大学，包括以下10所学校，为他们的学生提供不寻常的营养资源和食物选择。这并不是一份全面的健康饮食倡议大学名单，学生们应该研究一下他们正在考虑的学校，以了解更多关于饮食的选择。

　　康奈尔大学(纽约)

　　在纽约的康奈尔大学，很容易就能找到使用新鲜原料、脂肪、糖和盐含量较低的全谷物无反式脂肪食品。该校的“健康饮食”项目在符合特定营养标准的食物上印上了苹果的标志，学生们可以接受营养咨询，以评估饮食需求，应对压力、焦虑和其他健康饮食的障碍。去年，康奈尔大学扩大了其可重复使用的容器项目，这样学生们就可以有一个可持续的选择，在路上抓食物。

　　美国新闻排名:17(并列)，国立大学

　　埃默里大学(GA)

　　埃默里大学的新学生中心是朝着更健康、更清洁的饮食迈出的一步。有一个以植物为基础的食物的餐点，选择这些食物是为了减少提供的食物的碳足迹。牛津大学允许学生参与牛津学院有机农场的活动，这是一个为学校食堂提供农产品的活实验室，也是校园里每周一次的农贸市场。埃默里大学的网站上写道:“埃默里餐厅提供高质量的食物，采用正宗的、季节性的餐饮选择，在烹饪时考虑到平衡和健康。”“他们还提供纯素食、素食、无麸质、犹太洁食和清真食品。”

　　美国新闻排名:21，国立大学

　　佐治亚理工学院

　　在佐治亚理工学院，良好的食物、可持续性和社区参与是齐头并进的。正如其名，这所大学使用水培作物技术在无土培养基中种植生菜，学生们可以在校园里找到无笼鸡蛋和草饲牛肉。剩菜都是当地捐赠的。校园可持续发展伙伴办公室与当地非营利组织“共同市场”(Common Market)合作，直接把当地的农场新鲜食品送到校园，据学校网站介绍，而佐治亚理工学院的校园厨房与校园餐饮服务部合作，为有需要的人准备和配送食物。

　　美国新闻排名:29(并列)，国立大学

　　西北大学(IL)

　　被善待动物组织认为是最素食主义友好的学校之一，伊利诺斯州的西北大学从其位于威斯康星州Osseo的农场获取有机农产品，并在其校园餐厅中优先使用当地食材。产自不含基因工程激素奶牛的牛奶购自伊利诺斯州，校园菜园里的“野生根”为校园里的小餐馆提供食物，而小学食堂——Frontera Fresco——的目标是尽可能多地从周边州如印第安纳州和密歇根州采购。

　　美国新闻排名:9，国立大学

　　西方学院(CA)

　　加州的西方学院是“真正的食品校园承诺”的成员之一，该承诺的签署人同意，到2020年，他们购买的食品每年至少有20%将达到一套标准。这种食物必须是人道的、生态良好的、当地的或社区的，以及代表一套特定的健康和生态友好价值的其他要求。在2018-2019学年，西方人购买了29%的真正食物。一些已经实施的项目包括一个有机食品酒吧，一个可持续的奶昔酒吧和参加全国无肉星期一运动。

　　美国新闻排名:39(并列)，国家文理学院

　　斯坦福大学(CA)

　　纯素食者或普通素食者吗?加州的斯坦福大学可能是个不错的选择。斯坦福大学的每日菜单中有80%是素食，超过50%是纯素食，还有大量的犹太洁食和无麸质食物可供选择。这意味着素食的藜麦汉堡，当季的豆腐碗，素食的越南河粉和所有学生想要的鹰嘴豆泥。这所大学还关心你如何将它冲淡，在2017年，它的创新口味实验室用桃子和奶油苏打调制康普茶。

　　美国新闻排名:6(并列)，国立大学

　　马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校

　　在马萨诸塞大学阿姆赫斯特分校，健康饮食变得很容易。菜单标识符列出了所有食品的成分、营养信息和健康等级。标签上还列出了过敏原，包括牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类贝类、树坚果、大豆、花生和小麦，以及芝麻和玉米，位列“前8名”。经过认证的有机农场合作伙伴是推广避免油炸食品和加工肉类的植物性饮食的关键部分。

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　　北德克萨斯大学

　　北德克萨斯大学是美国第一家开设纯素食大学食堂的大学。在Mean Greens咖啡馆的食物选择包括豆腐手指、素食帕尼尼饼和西坦披萨。就在餐馆外面，在一辆升级的货运拖车内的水培菜园里，随时都可以种植5到11种莴苣和药草——每周为校园食堂生产800头莴苣。

　　美国新闻排名:281(并列)，国立大学

　　弗吉尼亚理工大学

　　除了弗吉尼亚理工大学的11个餐饮中心外，学生们还可以直接通过两辆专门的快餐车——烤架和元素周期表——得到食物。他们的“拉丁融合”和“亚洲融合”菜单一直在演变，卡车出现在校园内服务不足的区域，以及足球比赛可以到达的地方。学校的每个餐饮中心都有行政主厨、注册营养师、广泛的校外餐饮计划，并使用当地的农产品，包括学校的农场。餐饮中心还提供可重复使用、可生物降解的外带容器。

　　美国新闻排名:74(并列)，国立大学

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