一、UC Davis开设咖啡研究中心的起因

　　咖啡中心的创立源于UC Davis2013年一门大一新生课“The Design of Coffee”。两位化学工程系教授William Ristenpart和Tonya Kuhl希望通过这门咖啡课程，让学生对化学工程产生兴趣。

　　许多同学一开始声称自己讨厌咖啡。课程步入尾声，他们竟然在宿舍主动冲泡起了咖啡。这怎么不算一种“真香时刻”呢。

　　在亚马逊上能看到学生对这门课的五星好评：“这是我上过的最不可思议的大学课程”、“我学会了分辨一杯咖啡的好坏”、“要是上完课，你书本还是干净的，你肯定没学进去”...

　　这门咖啡设计课从2013年18人的新生研讨课（Freshman Seminar），到现在发展成为每年2000多人的通识教育课，面向所有UC Davis学生开放。

　　二、UC Davis开设咖啡研究中心的意义

　　也许是看到了学生和市场对于咖啡的热情，UC Davis打造了占地 7000 平方英尺的咖啡中心。

　　目前它是全美唯一一家对于咖啡种植、烘焙、酿造和品尝进行全方位研究的机构，拥有最先进的技术，允许研究生和各领域教授对咖啡科学进行创新研究。详细情况欢迎咨询Tops6868。

　　咖啡中心的行业合作伙伴有大家耳熟能详的Peet's Coffee，咖啡界的劳斯莱斯、意大利高端咖啡机La Marzocco...他们联合私人捐赠者为该中心的成立贡献了超过600万美元的捐款。

　　咖啡中心主任Bill Ristenpart对此评价道：“UC Davis以其在食品、食品系统和农业方面的创新闻名世界。咖啡自然也不例外。我们非常自豪能拥有全美第一家专注于咖啡的学术中心。”

　　“我们的目标是像UC Davis为葡萄酒和啤酒所做的那样，提升对咖啡的认识，建立一个学术人才梯队，为行业服务，让咖啡变得更好。这不仅是为了在美国消费咖啡的人们，也是为了全世界数百万以种植和生产咖啡为生的人们。”

　　三、UC Davis开设咖啡研究中心学生态度

　　学生们也对咖啡中心的设立感到兴奋不已。

　　他们甚至开发了一款APP叫Roast Pic。它能扫描咖啡豆的照片，识别出不一致、不完美之处，以及每种咖啡豆及其烘焙的基础信息。

　　据说UC Davis正在筹备咖啡科学的研究生学位，对咖啡感兴趣的小伙伴不妨持续关注一下。

　　就算你对科研不感兴趣，也可以绕道去UC Davis咖啡中心来上一杯阿芙佳朵（Affogato）。

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