一、美国食品科学与营养学研究生专业简介

　　食品科学(Food Science)：

　　是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。食品科学跨越各个学科，包括化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等。

　　营养学(Nutrition)：

　　是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制，以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。

　　大部分美国院校会把食品科学和营养学分成两个专业，当然也有少部分院校把这两个方向合并成一个项目，命名为Food Science and Nutrition或者Food Science and Technology等等。

　　二、美国食品科学与营养学研究生研究方向

　　食品科学：

　　1) General Food Science 食品科学

　　2) Food Chemistry 食品化学

　　3) Food Microbiology 食品微生物学

　　4) Food Processing and Engineering 食品加工和工程

　　5) Sensory Evaluation感官评估

　　营养学：

　　1) Clinical Nutrition临床营养学

　　2) Community Nutrition 社区营养学

　　3) Food Nutrition 食品营养学

　　4) Biochemical & Molecular Nutrition生化与分子营养学

　　5) Nutrigenomics 营养基因组学

　　6) Nutritional Toxicology 营养毒理学

　　三、美国食品科学与营养学研究生特殊的申请要求

　　先修课要求

　　食品科学和营养学硕士项目的专业度较高，部分学校会要求学生有上过相关先修课课程。

　　食品科学：生物学，微积分，化学实验课，有机化学，物理学，微生物学等等。

　　营养学：解剖学实验课，生理学实验课，生物化学，普通化学(包含实验课)，微生物学，有机化学和统计学等课程。

　　套磁

　　因为专业性较高以及研究方向众多，除了常规的申请材料外，食品科学和营养学的大部分博士项目还需要套磁，按时间轴可分为申请前套磁，和申请后套磁两种方式。

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