(一)营养学 Nutrition

　　1.专业介绍

　　营养科学主要研究食品中营养与人类健康之间的关系，以及饮食方式如何影响人类健康。学生可以根据自己的职业目标，使用所学来帮助他人规划饮食。既可以是考虑他人的年龄、个人需求或特殊情况(如糖尿病、怀孕)来制定私人饮食计划;也可以是考虑群体情况，如制定学校午餐菜单。 该专业属于融合学科，不仅研究生物学、化学、生理学领域知识，还涉猎社会科学。学生可以参加诸如人类生命周期、食品制作、全球食品供应和分配等课程。

　　2.研究方向

　　不同学校的营养学分支设置不尽相同，归纳起来，可分为以下四个主要的分支方向

　　临床营养学(Clinical Nutrition)

　　社区营养学(Community Nutrition)

　　食品营养学(Food Nutrition)

　　生化与分子营养学(Biochemical & Molecular Nutrition)

　　3.就业前景

　　就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看，营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题，掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。

　　据不完全统计，目前我国人口13亿，而从事营养工作的专业人员却不足4000人，平均每30万人只有1名专业营养师。而在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，已达到40多万;在美国，住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。

　　可以预计，在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下，饮食营养保健的问题会越来越得到关注，而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。

　　(二)食品科学 Food Science

　　1.专业介绍

　　食品科学是一个利用包括生物学、生物化学和化学工程在内的，利用多个不同学科知识来更好地理解如何为公众改善食品生产和加工的领域。食品科学家通过应用自己物理、化学和微生物方面的知识去开发有营养、安全的食品，以及更有效的食品包装，致力于为每个人提供安全、健康、可持续的美味食品。

　　2.研究方向

　　食品科学主要有四个研究方向：化学和生物化学，微生物学(包括发酵)，工程技术，以及健康营养。

　　研究内容因为涉及到农业、保藏、加工、动物科学、生物工程、健康卫生、营养学等学科，所以食品科学专业一般设置在农学院以及环境科学学院。

　　3.就业前景

　　食品科学专业毕业的学生，日后可任职食品采购经理，食谱设计人员，产品科研人员，营养顾问，社区营养学家，报纸杂志食品栏目编辑，食品药品管理局或者是农业部的检查人员。

　　食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。

　　(三)农业 Agriculture

　　1.专业介绍

　　农林类的专业在美国来讲属于传统学科，很多美国公立和一些私立大学在最初建校的时候都有这些主干课程。可以说，美国的农林类研究势力在世界范围来讲是非常强的，在各个学科都处在世界领先的地位。

　　2.研究方向

　　美国农业类专业的研究主要有三个方向：

　　Pathogen genetic diversity and population genetics

　　Molecular basis of plant-microbe interaction

　　genetic mechanism of host resistance

　　3.就业前景

　　该专业的学生可以选择畜农业营销人员;农牧场主;农官;政府机构雇员;生产主管;金融分析师;大宗商品业务跟单。

　　长期趋势是合并成更少和更大的农场，预计将继续下去，进一步减少农民和牧场主的工作，但增加农业管理人员的就业机会，因为这些农场的所有者很少在他们的土地上生活。大多数毕业生在商业和工业领域找到工作。需要受过会计、信用分析、市场营销和国际贸易培训的经理和专家。工作前景一般都很好，尤其是如果你愿意搬家的话。

　　(四)食品商业与管理 Food Business and Management

　　热爱美食并不意味着一定要参与到美食的生产过程，你也可以学习美食在商务领域的运作。通过食品商业与管理专业的课程学习，你会懂得如何去策划一个食品广告，使用怎样的颜色搭配会让它更能勾起人的食欲。你在财务、餐饮管理、市场营销和推广方面的技能也将大大得到提升。人们对食品的需求永远存在，因此攻读食品商业与管理不需要担心会失业。

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